Le sémillon

D’un blanc doré, la peau du sémillon devient rosée à maturité. Celle-ci survient à la 2^ième époque. Surtout cultivé dans le Bordelais, 34 000 hectares lui sont consacrés au total dont 15 000 en France.

Il arbore plusieurs synonymes : Sémillon muscat, sémillon roux, gros sémillon, malaga, colombier, green grape et sercial.

Une taille longue et arquée est recommandée. Son essentielle vulnérabilité est la pourriture grise lors des années pluvieuses. La qualité est assuré à partir d’un rendement moyen.

Meilleur en vin liquoreux développant des arômes plus capiteux d’acacia, d’abricot et de miel, alors que vinifié en sec il est corpulant et un peu mou.